Книги про здорове харчування: що в них правда, а що ні?

На сьогодні існує маса способів схуднути ікниг, в яких автори охоче надають свої рекомендації щодо здорового харчування та скидання ваги. Єдина заковика в тому, що найчастіше ці літературні праці суперечать один одному. Хто ж каже правду і говорить?

Ми розповімо вам про те, що замовчують автори бестселерів про здорове харчування, користуючись недосвідченістю та необізнаністю своїх читачів.

Геть «пшеничний живіт»!

Книга: «The wheat belly fat diet» і «The wheat belly» Вільяма Девіса

Що говорить книга: Вільям Девіс - американський кардіолог, який бачить все зло в пшениці. Відмовтеся від неї - і ви відразу скинете зайву вагу. На думку автора, сучасна пшениця містить глютен, який стимулює почуття голоду, і амилопектин, який підвищує цукор в крові.

Цукор виділяє багато інсуліну з підшлунковоїзалози, що загрожує нагромадженню внутрішнього жиру і ряду захворювань. Девіс наполягає на тому, що черевної жир найшкідливіший і небезпечний, і саме від нього потрібно позбавлятися його «беспшенічним» методом.

Насправді: Не дивлячись на те, що книги Девіса непогано аргументовані, він не зовсім правильно вибудовує причинно-наслідкові зв'язки.

По перше

, Черевної жир, зрозуміло, підступний і несе ряд загроз
для нашого здоров'я, але не можна ділити жир в організмі на поганий і хороший.
Недавні дослідження вчених підтвердили, що вважався досі безпечним жир
на сідницях, може стати причиною розвитку метаболічного синдрому.

По-друге

, З віком жир з боків і на животі відкладається у
всіх, незалежно від того, коли ви їсте ви пшеницю чи ні. Та й в будь-якому віці
- для встановлення причини зайвої ваги необхідно проаналізувати раціон
людини цілком, стверджувати, що в усьому винна пшениця - не зовсім розумно
і об'єктивно.

що
робити: Людям, які хочуть позбутися від живота,
слід стежити за вживанням вуглеводів і додати в свій раціон ненасичені
жири і перетравлювану клітковину, до якої відносяться боби, овес і ячмінь.

Все на
лужну дієту

книги:
«The alkaline cure» Стефана Доменіг, «The eating the alkaline way» Наташі
Корретто, «The amazing acid-alkaline cookbook» Бонні Росса

що
кажуть книги: Автори вищезазначених книг схиляються до
думки, що встановлення ідеального кислотно-лужного балансу - це ключ до
красивої фігури. Їхні праці підводять нас до висновку, що потрібно в терміновому порядку
збільшувати кількість лужної їжі.

Співвідношення продуктів у вашому раціоні повинно
бути 70:30 - 70% ощелачивающей їжі (зелень, овочі, ягоди, фрукти) і 30%
кислотообразующих продуктів (сир, білки, боби, макарони, натуральна кава і
т.д.).

На самому
справі: Підтримка нормального рівня рН в організмі
залежить від безлічі факторів, у тому числі повноцінного функціонування нирок.
Само по собі кислотно-лужну рівновагу - стабільний параметр нашого
організму, і змінити або зруйнувати його дієтою не вийде.

До того ж немає ніяких доказів, що
лужна дієта робить такий чудовий цілющий ефект на наш організм
і здоров'я кісток, хоча всі ці автори, і не тільки вони, готові ручатися, що
це панацея практично про

т за все.

що
робити: Є побільше овочів і фруктів - саме по собі
корисно і поживно, оздоровив свій раціон, ви безсумнівно зможете і
скорегувати свою вагу. Але не варто шукати в цих самих овочах і фруктах
рішення від всіх своїх проблем. Якщо у вас є проблеми зі здоров'ям -
зверніться до лікаря, не займайтеся таким самолікуванням.

більше
пробіотиків

книги:
«The probiotic rescue» Еллісона Танніса, «The probiotic revolution» Гері
Хафнейгл, «The fermented foods for health» Дейдра Роулінгза

</ Span></ P>

що
кажуть книги: Ця компанія авторів ратує за одною
баланс організму - екологічний. Вони вважають, що ключ до здоров'я - це
кисломолочні продукти, адже містяться в них корисні бактерії допомагають
нашому травленню і зміцнюють імунітет.

На самому
справі: По суті, все ніби й правда, ось тільки, як
виявилося, не обов'язково вживати виключно ферментовані молочні
продукти. Дослідження показали, що просте молоко настільки ж ефективно для
кишечника, як і кисломолочний продукт.

Другий підводний камінь цієї теорії
полягає в тому, що навіть купивши собі корисний кисломолочний продукт з позначкою
«Пробіотик»

, ми
зовсім не обов'язково наситимо наш організм горезвісними «хорошими»
мікроорганізмами і не обов'язково це позначиться на нас позитивно. як
з'ясувалося, кожній людині потрібна певна доза бактерій, в той час як
більшість виробників і не думають вимірювати їх кількість в своєму продукті.

Також мало хто з сучасних постачальників
ферментованих продуктів піклується про те, щоб бактерії в них були «живими»
- на практиці виходить, що ми споживаємо корисні бактерії, тільки користі від
них уже ніякої.

що
робити: На жаль, зараз дуже важко знайти
якісний продукт, який буде гарантувати вам обіцяний ефект. автори про
цьому не задумалися, але ви обов'язково врахуйте, перш ніж слідувати запропонованим
ними основам харчування.

сира
їжа - значить здорова

книги:
«The raw food detox diet» Наталі Роуз, «The raw cure» Джессі Джея Джекобі, «The
raw food cleanse »Пенні Шелтон

що
кажуть книги: Ці автори є адептами
сироїдіння. На їхню думку, сирі продукти очищають організм і швидко засвоюються.
Готування знищує важливі для здорової життєдіяльності ферменти, і взагалі, по
думку сироїдів, багато продукти не поєднуються один з одним - готуючи і ївши їх
разом, ми позбавляємо користі і ті, і інші.

На самому
справі: Без спеціальних дієт наш організм цілком
справляється з процесом очищення і детоксикації - для цього в нашому тілі
працюють печінку і нирки. Якщо ж вони не справляються - на жаль, сира морква теж
не допоможе.

Відносно сирої їжі у вчених немає чіткого
відповіді - одні вважають, що таке харчування знижує ризик онкологічних
захворювань, інші ж дотримуються думки, що готувати їжу в рази
безпечніше для здоров'я.

що
робити: У науці немає переконливих пояснень, чому
не можна комбінувати між собою ті чи інші овочі і фрукти, і взагалі будь-які
інші продукти. Так що вирішувати вам.

скажімо
«Немає» цукру

книги:
«The suicide by sugar» Ненсі Епплтон, «Солодкий блюз» Вільяма Дафта, «The sugar
nation »Джефа О'Коннела,« The overcoming sugar addiction »Карлі Рендольф Питман

що
кажуть книги: Автори цих книг усіма силами намагаються
нас переконати раз і назавжди злізти з цукрової голки, раз у раз порівнюючи цей
продукт з наркотиком, волаючи до нашого розсудливості і

приводячи величезна кількість
фактів про те, що цукор провокує ожиріння і ряд найсерйозніших хвороб, серед
яких і цукровий діабет.

На самому
справі: Зрозуміло, смачна цукерка або шматок кремового
торта - це анітрохи не корисно, але в той же час це і не кокаїн, він не вб'є
і не посадить на себе миттєво. Як не дивно, лабораторні пацюки
дійсно швидко звикали до цукру і починали від нього залежатиме, в той час
як люди не показували ознак залежності.

Поміркуємо логічно - підсівши на цукор, ми
постійно потребували б лише в солодкої їжі, чому ж тоді нам хочеться і
солоного? Або це теж наркотик? Відповідь проста: будь-звикання до солодощів (і
інший їжі взагалі) викликано психологічними причинами, але не фізіологічними.

що
робити: Якщо ви відчайдушний ласун - дозволяйте собі
смачне, але

лише зрідка. А перший крок в позбавленні від цукру - перестати додавати його
в чай ​​і каву. Це корисна зміна, яка позитивно відіб'ється і на вашому
самопочутті, і на вазі.

Суперпродукти
- панацея від усього

книги:
«The SuperFoods Rx» Стівена Пратта і Кеті Метьюз, «The super immunity foods»
Френсіс Шерідан Гуларт

що
кажуть книги: Суперпродукти - ідея фікс не тільки
цих авторів-дієтологів, але і багатьох суперзірок, які охоче діляться своїми
дієтами. Суть полягає в тому, що якщо скласти свій раціон з
суперпродуктів, багатих антиоксидантами, можна не тільки скинути вагу, але і
позбутися від усіх хвороб.

Ці суперпродукти не є синтетичними -
до них зараховуються і цілком «земні» чорниця, апельсини, капуста, квасоля і
інші знайомі нам продукти. Саме вони здатні підтримати в повній мірі
красу і здоров'я нашого організму.

На самому
справі: Згідно з деякими дослідженнями

, Антиоксиданти дійсно
руйнівно впливають на ракові клітини, покращують метаболізм і позитивно впливають
на організм людини. Однак однозначної відповіді, говорить, вбивають ці
речовини рак, немає. Відповідно чудо-ліками такі продукти вже не
є.

Що стосується дозувань, то тут теж все
спірно. Не дивлячись на те, що суперїжа корисна, вона корисна не всім і не в
будь-яких кількостях.

що
робити: Якщо ви хочете додати або повністю змінити
свій раціон на суперпродукти, рекомендуємо вам

, Крім читання книг по здоровому харчуванню, звернутися
до реального дієтолога і гастроентеролога - вони проконсультують вас, чи готовий
ваш організм до такого харчування і зможуть позначити дозування Суперпіщі.

соки
замість їжі

книги:
«The skinny juices» Даніеля Омара, «Товстий, хворий і майже мертвий» Джо
кросу

що
кажуть книги: Автори стверджують, що соки - це
здоров'я в чистому вигляді. харчуючись ними

, Можна схуднути, позбавити організм від токсинів і насититися вітамінами. А так як в
соках немає неперетравлюваних волокон, вони легко і успішно засвоюються.

На самому
справі: Як ми вже згадували, для боротьби з токсинами у
Ми маємо печінку і нирки. Підтверджень того, що сік може виконувати їх роботу

, Немає.

Крім цього

, Харчуватися соками неправильно апріорі, адже, незважаючи
на велику кількість вітамінів, в них немає багатьох інших необхідних речовин. таке харчування
не тільки не налагодить ваше здоров'я, а додасть серйозних проблем зі шлунком.

Також вчені з'ясували, що в свіжих
соках міститься багато бактерій, так що якщо і пити їх, той точно не відразу з
соковижималки. А фруктоза і кислота, яких в соках предостатньо, здатні
руйнувати зубну емаль.

що
робити: У міру соки, безумовно, корисні, але
захоплюватися ними і тим більше робити єдиним блюдом своє

й дієти точно не варто.

назад в
палеоліт

книги:
«Палеодіета» Лорена Кордейна, «Палеодіета - живе харчування для здоров'я» Робба
Вульфа, «Початкове тіло, початковий розум» Нори Гедгаудас

що
кажуть книги: В основі всіх цих книг лежить
палеодіета, яка полягає в тому, що слід харчуватися за образом і подобою
печерних людей - мовляв, вони відмінно жили на м'ясі, що не споживали консервантів і
були здорові. І вже тим більше на натуральній їжі (ягодах, рибі, м'ясі, корінні,
ягодах, овочах і т.д.) наші давні предки не знали про ожиріння.

На самому
справі: Несміт

отря на логічність палеодіети, є в ній і незаперечні контраргументи -
чи дійсно печерні люди жили довго? Ні. А здоровими вони були? хто
знає, але дуже навряд чи.

Палеодіета забороняє молочні продукти, боби і
інші радощі еволюціонував людства. Але тут постає питання, чому
власне займатися людям - здоровим харчуванням або ж історичної
реконструкцією? Тому що здорове харчування явно відрізняється від запропонованого
раціону.

Варто пам'ятати, що рослини, тварини і все
навколо нас еволюціонувало, а значить

, Світ і продукти вже не такі, як за часів
палеоліту. Так чи варто позбавляти себе кальцію і багатьох інших корисних речовин
заради того, щоб жити як печерний предок?

що
робити: Двічі подумати, перш ніж починати такий
режим харчування. М'ясо, риба та інше - це

, Звичайно, корисно, але про інших, сучасних продуктах теж не забувайте.

немає
м'яса - немає проблем

книги:
«Вилки замість ножів» Джина Стоуна і Колдуелла Есселстіна, «Китайське
дослідження »Коліна Кемпбелла

що
кажуть книги: В основу покладена система
вегетаріанського харчування. Автори цих літературних праць стверджують, що
тваринний білок і жир призводять до розвитку серйозних захворювань (рак, діабет і
ін.), в той час як перехід від жирної тваринної їжі до корисної рослинної
благотворно позначається на здоров'ї і допомагає стабілізувати вагу.

На самому
справі: Знову-таки немає доказів, що рослинний
раціон здатний вплинути і зупинити канцерогенні процеси в організмі. те ж
стосується і інших захворювань - однозначних результатів дослідження не
показали.

Вчені схиляться до думки, що багато чого залежить
від кожної конкретної людини, його рівня життя, середовища та умов проживання,
спадковості і схильності до захворювань певного типу.

що
робити: Вегетаріанство як рух - це скоріше не
спосіб харчування, а стиль мислення і життя. Не маючи моральних і психологічних
мотивів, перейти на рослинну їжу важко. Якщо ви не поділяєте точку

зору вегетаріанців, ваше
рослинне «голодування» буде безглуздим і недовговічним.

вуглеводи
вбивають наш мозок

Книга: «Їжа
і мозок »Девіда Перлмуттера

що
говорить книга: Автор вважає, що зернові культури
знищують наш мозок. Вся справа в глютену - він провокує проблеми з пам'яттю,
безсоння і викликає звикання. Відмовившись від вуглеводів і збагативши свій
раціон жирною їжею

, Можна уникнути важких наслідків глютеновой атаки.

На самому
справі: Про помилковість теорій Перлмуттера говорять вже не
перший день. Ви може

е самі перевірити - в інтернеті предостатньо спростувань. Незважаючи на
то, що вчені допускають непрямий зв'язок між ожирінням і такими
розладами,
як хвороба Альцгеймера, вплив глютену на наш організм подібним
катастрофічним чином все ще не доведена.

що
робити: Корисно в роботі Перлмуттера одне - він
наочно показує нам, як багато булочок і хліба ми споживаємо. скоротіть
споживання мучного та випічки, і ваш раціон стане здоровіше, а вага - нижче.

Підводячи підсумки, хочемо зауважити, що універсальної
чудо-дієти не існує. Кому-то что-то підходить в більшій мірі, комусь в
меншою.

Пам'ятайте, що для того, щоб дієта стала
способом життя і харчування

, Її потрібно любити і приймати. Не змушуйте себе - якщо не йде,
значить, не ваше.

І обов'язково двічі думайте перед тим, як
вживати радикальні методи схуднення! А краще - консультуйтеся з
лікарями і дієтологами.

</ P>