Заварна сирна паска з шоколадними мотивами

Перевага заварного рецепта сирної паскиперед звичайним очевидно: тут немає сирих яєць. Жовтки в цьому рецепті проходять теплову обробку, заварюючи в яєчно-масляний крем, завдяки чому ця Пасха зберігається довше.

Приготуйте продукти:

3 кг сиру

10 жовтків

2 ст. дрібного цукру

1,5 ст. молока

400 г вершкового масла (порубати ножем)

цедра 1 лимона

150 г родзинок

150 г цукатів

1 пакетик ванільного цукру або щіпка ваніліну

Сир повинен бути досить сухим, якщо він у вас вологий, загорніть його в марлю і поставте під гніт на 6 годин.

Готовий сухий сир двічі протріть крізь сито в миску.

Займемося приготуванням крему. Відокремте жовтки від білків. Візьміть дві каструльки - одну маленьку, іншу - більшу і спорудити з них водяну баню.

Викладіть жовтки в маленьку каструльку, змішайте з молоком, цукром, ваніллю, добре змішайте.

Підігріває суміш на водяній бані, поки жовткиНЕ Заваров. А цукор повністю в них не розчиниться. В результаті повинен вийти густий крем. Зніміть його з вогню і додайте в каструльку порубане вершкове масло. Перемішуйте, поки масло не розтопиться. Суміш повинна вийти однорідна. Остудіть крем.

З'єднайте сир з кремом і ретельно перемішайте. Додайте родзинки і цукати, знову перемішайте.

Вистелити марлею форму для паски і наповніть її сирною масою. Зверху марлю закрутіть і встановіть гніт. Необхідно витримати паску під гнітом 12 годин на прохолодному місці.

Коли час закінчиться, обережно вийміть паску, встановіть на блюдо і прикрасьте цукатами, горіхами, квітами.

</ P>

Шоколадний мотив для вашої паски

Якщо ви хочете отримати незвичайну шоколадну паску, додайте в желтково-масляний крем 2 ст.л. какао, а сир змішайте з натертим шоколадом. Досить буде 100 г плитки.