Весняні роли зі спаржею і лососем
|Якщо вам подобається тайська кухня, ви повинні простолюбити весняні ролли. Рецепт дуже смачний і поживний, з огляду на чудову начинку. До роллам можна подати прекрасний соус, який зробить смак досконалим. Ви тільки подумайте, соус містить соєвий соус, апельсиновий і лимонний сік, мирин і подрібнений червоний перець - звучить чудово.
Для ролів:
24 стебла спаржі
200 г копченого лосося
12 аркушів рисового паперу для обгортки
1 стиглий авокадо, розрізати на 24 скибочки
1 ст. тертої моркви
1/2 ст. нарізаного свіжого базиліку
1/2 ст. нарізаної свіжої м'яти
Для соусу:
1/2 ст. соєвого соусу з низьким вмістом солі
2 ст.л. апельсинового соку
2 ст.л. лимонного соку
2 ст.л. Міріна
1/4 ч.л. розтертого в ступці червоного перцю
процес:
Приготуйте роли: Спочатку відваріть спаржу. Для цього закип'ятіть трохи води в неглибокій каструлі і покладіть в киплячу воду спаржу. Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні до готовності стебел, близько 3 хвилин. Злийте воду, обмийте стебла спаржі холодною водою. Розріжте кожен стебло навпіл. Лосось розрізати на 12 смужок.
Підготуйте каструлю з дуже гарячою водою. Замочіть в ній один лист рисового паперу на 30 секунд до м'якості. Вийміть папір з води, дайте трохи стекти, потім покладіть її на чисту суху дошку.
У центр паперу покладіть смужку лосося, розкладітьна нього 4 половинки спаржевих стебел. Наверх спаржі помістіть 2 скибочки авокадо, 1 столову ложку подрібненої моркви, і по 2 чайні ложки базиліка і м'яти.
Скрутіть лист рисового паперу приблизно так, як виробите голубці - в щільний циліндр, що закривається по обидва боки. Виконайте те ж саме з іншими листами рисового паперу і начинкою. Розріжте кожен готовий рулон на дві половини.
Приготуйте соус: Змішайте соєвий соус, апельсиновий сік, лимонний сік, мирин і подрібнений червоний перець в невеликій мисці. Подавайте соус до роллам.
</ P>