Sushi és az élelmiszer-kultúra

A sushi a japán konyha egyik legnépszerűbb étele. De nem minden sushi szerelmes tudja, hogyan kell megfelelően enni ezt az étel, hogy megtapasztalja az érzékek teljes skáláját ízlésükből. Helyesen eszik a sushi - ez nem csak azt jelenti, hogy örömet szerez, hanem részt vesz ebben a rituálmában.

A földek etikettje magában foglalja az eszményét és megértését, mivel a föld típusától függően meghatározhatja, hogyan lehet jobb enni.

Tehát a következő típusú földterületek vannak:

Makidzusi

(tekercsek, sushi pipacsok, norimaki sushi) a nori lapra csomagolt sushi. után
Ahogy a tekercs csavart, 6 vagy 8 darabra vágják. A tekercsek fel vannak osztva
on: hosomaki (vékony hengerek, átmérője 2-3 centiméter), futomaks (nagy tekercsek
több töltelék különböző kombinációkban), uramaki (tekercsek kifelé),
teemaki (kúp, kulechki).

Nigiridzusi

(nigiri sushi) egy kis rengeteg rizs, egy darab hal a tetején,
amelyek néha nori vékony csíkkal vannak összekötve.

Gunkan-maki

(gunkamaki, gunkany, hajók) - sushi ovális alakú, keretezett egy szalag
nori a kerület mentén, amelyen a töltést lefektetik.

Osidzusi

(préselt sushi) - sushi formában brusochkov készült fából készült
eszköz, az ún. oshibako.

A legtöbb sushi bárban a vendégek választhatnak
nem csak pálcika (hasi), hanem villák is, hogy ne zavarja az ügyfelet. És ha te
szeretné enni sushi és tekercs az összes szabályt, kívánatos, hogy megtanulják, hogyan kell használni
pálca. Ráadásul egyáltalán nem nehéz.

Először vegyen egy botot (egy távolságtól egyig)
a felső vég harmada) a jobb kéz hüvelyk és mutatóujja között.
Tartsa a pálcát nagy és gyűrű ujjak, hogy az index, középen
és a hüvelykujjak gyűrűt képeztek. Vegyük a második pálcát,
az elsővel párhuzamosan, 15 mm-es távolságban. Ha kiegyenesedik
középső ujj, a botok egymástól távolodnak. A rudak összekapcsolásához,
hajlítsa meg a mutatóujját, és rögzítse a föld hegyeit. Ezen kívül, ha egy darab
túl nagy, a pálcika megosztható, de csak nagyon óvatosan.

Most menj közvetlenül az ünnepségre
étkezési sushi, és javasoljuk, hogy ismerkedjen meg néhány szabály a sushi etikett.

1.

használat
törülközőt. Ezt "oshibori" -nak nevezik, és elé tesszük
étkezés. Ez egy kis nedves kézzel törölköző. Ez arra szolgál,
hogy ujjait az evés előtt törölje.

2.

A japán hagyományok lehetővé teszik, hogy a férfiak kezüket süssük, de a nők kötelezőek
használjon botokat.

3.

A tál ízét szójaszószal egészíti ki, helyezze a sushi oldalát. Akkor vegye be
sushi (fogja meg a legkevésbé széles részt), és mártsa bele a szószba, de nem
teljesen, hogy a rizs nem szétesik. Japánban jó modorokat vesznek figyelembe
használja a mártást a halak részei a föld, nem a rizs.

4.

A sütit általában nem szokták harapni, hanem a félig evettet is visszaadni.
Az ideális sushi legyen olyan formájú és méretű, hogy elküldhetők legyenek
a szájban egy időben.

5.

Úgy gondolják, rossz formában rendelni több mint három fajta sushi vagy tekercs egy időben -
Az ízek sokasága befolyásolja a szájüreg ízérzékenységét. Ha te
megrendelt egy választékot sashimi, nigiri és maki sushi, akkor a kérdés merülhet fel
prioritás. Van egy bizonyos rend, mivel szükség van különböző típusú területekre, nem
ott. De jobb, ha elkezded egy étkezést
darabok, amelyeket nori hínárba csomagoltak, mivel mivel nedves rizzsel érintkeztek,
nagyon gyorsan elveszíti ropogós tulajdonságait.

6.

A pácolt gyömbér frissíti az ízérzést.
Ezért rendszerint a következő űrlap megkezdése előtt használják
sushi, így teljesen élvezheti ízlését.

7.

Néhány komplex sushit el kell fogyasztani szójaszósz nélkül
(például Unagi-sushi angolna, öntözött
teriyaki szósz).

8.

A Nigiri sushiben a mártás felső réteget kell lefaragni, és rizst feleségül venni.

9.

Tekercsek, amelyeknek kitöltése belsejében van, és tetején rizs vagy kaviár
("Philadelphia", "California" és mások) egyáltalán nem kell mártani
mártással, vagy enyhén mártott és azonnal küldeni a szájba. Az a tény, hogy sokan
szeretnék tenni őket a mártástalászon, "hogy a tekercs telített legyen." Ennek eredményeképpen a tekercs gyorsan fokozódik,
a rizs vagy kaviár jelentős része a mártástalászon marad, plusz ha megpróbálja
az ő pálcikája, ő szétesik.

10.

A japán etikett szabályai szerint a wasabi nem keverhető szójamártással.
A halak és a sushi ízének felmérése érdekében a szakértők nem javasolják visszaélésüket
fűszerek: wasabi, szójaszósz és gyömbér.

11.

Mielőtt elérné a pálcikákat, válasszon ki egy darabot. Ha megérinted
ételt, akkor meg kell enni.

12.

Használja a rúd széles, tompa végét, hogy szusit vegyen a tábornoktól
Lemezek, ha nincs más eszköz. Ha megosztani szeretne valakivel
a sushi, át is adja őket ostoba végű botok segítségével.

13.

A botokat nem lehet kopogni az asztalra, mutatni őket valaki, swing, és
szintén ökölbe szorítja őket - a japánok számára ez fenyegető gesztus.

14.

Ne húzza szushi a botokat. Japánban csak egy temetésen történik.

15.

Az étkezések között tegye a botokat egy kerámia állványra. Ha ez a tiéd
Ne adja meg, tegye azt egy papírtörülttől.

16.

Próbálja meg teljesen elfogyasztani a megrendelést - rossz formának tekinthető
maguk után, félig fogyasztott ételeket. Különösen ez a szabály a rizsre vonatkozik.

17.

A szárazföldről zöld tea, sör vagy kedvesség van. Más italok rossz hatással vannak rá
sushi íze.