Суши и култура хране

Сусхи је једно од најпопуларнијих јела јапанске кухиње. Али не сви љубитељи сусхи знају како правилно да једу ово јело, како би осетили читав низ сензација од свог укуса. Правилно јести суши - ово не само значи задовољство, већ и учествовање у овом ритуалу.

Етикета земље обухвата знање и разумевање онога што једете, јер у зависности од врсте земље можете одредити како је боље јести.

Дакле, постоје следеће врсте земљишта:

Макизусхи

(ролне, сусхи макови, норимаки суши) су суши умотани у нори листу. После
Пошто је ролни увијач, пресвучен је на 6 или 8 комада. Ролови су подељени
на: хосомаки (танке ролнице пречника 2-3 центиметра), футомака (велики ролни
са неколико пуњења у различитим комбинацијама), урамаки (ролета изнутра),
теемаки (конуси, кулечки).

Нигиридзуси

(нигири суши) су мала комада пиринча са комадом рибе на врху,
који се понекад превлачи са танком траком нори.

Гункан-маки

(гункамаки, гункани, чамци) - овални облик суши, уоквирен траком
нори дуж периметра, на којем је постављено пуњење.

Осисусхи

(пресушени суши) - суши у облику брусочкова направљених уз помоћ дрвеног материјала
уређај, назван осхибако.

У већини суши бара, гостима се нуди избор
не само штапића (хаси), већ и виљушке, како не би срамотили клијента. А ако и ти
желе да једу сусхи и ролнице по свим правилима, пожељно је научити како да их користите
штапићи. Штавише, уопште није тешко.

Прво узмите један штап (на удаљености од једног
трећина горњег краја) између палца и казала десне руке.
Држите штапићу великим и прстима прстима тако да индекс, средњи
а палци су обликовали прстен. Узми друго штапић,
постављајући га паралелно на прву, на растојању од 15 мм. Кад се исправи
средњи прст, штапови се померају. За повезивање штапова заједно,
савијте казаљку и спустите врхове земље. Поред тога, ако је комад
Превелика, штапићи за палачинке могу се подијелити, али само врло пажљиво.

Сада идите директно на церемонију
једу суши и предлажемо да се упознате са неким правилима суши етике.

1.

Користите
пешкир. Зове се "осхибори" и поставља се испред вас када започнете
оброк. То је мали мокар ручни пешкир. Намењен је,
да обришете прсте пре јела.

2.

Јапанске традиције дозвољавају мушкарцима да једу сусхи рукама, али жене су обавезне
треба користити штапове.

3.

Да бисте допунили укус посуде са сосом од соје, ставите суши на његову страну. Онда узми
суши (ухвати најмањи део) и потопите у сос, али не
у потпуности, тако да се пиринач не распада. Разматрају се добри манири у Јапану
користите сос за рибље делове земље, а не за пиринач.

4.

Сусхи се обично не узима за ујед, већ и за враћање пола једне на плочу.
Идеални суши треба да буду од таквог облика и величине да би могли бити послати
у уста у исто време.

5.

Сматра се лошим формама да наручују више од три врсте суши или ролне у исто време -
Обиље укуса ће утицати на осетљивост укуса усне шупљине. Ако сте
наручио је асортиман сасхими, нигири и маки суши, онда се може појавити питање
наручи. Постоји одређени ред, јер постоји потреба за различитим врстама земљишта, не
постоји. Али боље је започети оброк
комади, обмотани у морске алге нори, будући да су дошли у додир са мокрим пиринчем,
врло брзо губи своје хрустљаве особине.

6.

Маринирани ђумбир има за циљ да освежи осећај укуса.
Стога се, по правилу, користи пре него што почне да једе следећи облик
суши, тако да можете у потпуности уживати у његовом укусу.

7.

Неке врсте сложених суши треба јести без сојиног соса
(на пример, Унаги-суши са јегулом, залијевати
терииаки сос).

8.

Нигири сусхи би требали да се потапају у горњи слој сосева и да једу пиринач.

9.

Ролови, чије је пуњење унутра, а на врху се састоје од пиринча или кавијара
("Пхиладелпхиа", "Цалифорниа" и други) уопште не би требали бити уроњени
сос или лагано уроњен и одмах послати у уста. Чињеница је да многи
воле да их стављају у чамац ", тако да се ролна постаје засићена." Као резултат, ролл брзо размокает,
значајан део пиринча или кавијара остаје у сауцебоју, плус покушај да се узме
његове штапиће, може се распасти.

10.

Према правилима јапанског етикета, васаби не треба мешати са сосом од соје.
Да би проценили укус рибе и суши, стручњаци не препоручују злоупотребу
зачини: исаби, соја сос и ђумбир.

11.

Пре него што стигнете на палчеве за пиће, изаберите комад. Ако додирнете
храна, онда га морате јести.

12.

Користите широки тупи крај шипки да узмете суши од генерала
Плоче, ако не постоје други уређаји. Ако желите да поделите са неким
њихов суши, преносе их и уз помоћ глупих крајева штапића.

13.

Штапови се не могу ударити на стол, показати их некоме, љуљајући и
такође их стегне песницом - јер је јапански ово претњачки гест.

14.

Немојте гушити суши на штаповима. У Јапану то ради само на сахрани.

15.

Између оброка ставите штапове на керамичку постољу. Ако је ово твоје
Не пружајте га, направите га из папирнатог салвета.

16.

Покушајте потпуно да једете вашу поруџбину - сматра се лошом формом за одлазак
након себе, пола једне хране. Посебно ово правило важи за пиринач.

17.

Из земље можете пити зелени чај, пиво или саке. Остали напици имају лош ефекат
укус суши.