Sushi và văn hóa ẩm thực

Sushi là một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Nhật Bản. Nhưng không phải tất cả những người yêu sushi đều biết cách ăn món này một cách chính xác, để trải nghiệm toàn bộ cảm giác từ khẩu vị của họ. Ăn sushi chính xác - điều này không chỉ có nghĩa là có được niềm vui, mà còn để tham gia vào nghi thức này.

Các nghi thức của đất bao gồm kiến ​​thức và hiểu biết về những gì bạn ăn, bởi vì tùy thuộc vào loại đất bạn có thể xác định cách ăn uống tốt hơn.

Vì vậy, có những loại đất sau đây:

Makizushi

(cuộn, sushi hoa nhài, sushi norimaki) là sushi bọc trong một tờ nori. Sau khi
Khi cuộn được xoắn, nó được cắt thành 6 hoặc 8 miếng. Các cuộn được chia
trên: hosomaki (cuộn mỏng có đường kính 2-3 cm), futomaks (cuộn lớn
với một số chất kết dính trong các kết hợp khác nhau), uramaki (cuộn trong ra),
teemaki (nón, kulechki).

Nigiridzusi

(nigiri sushi) là một cục nhỏ gạo với một miếng cá trên đỉnh,
đôi khi được bọc với một sọc mỏng của nori.

Gunkan-maki

(gunkamaki, gunkany, thuyền) - hình bầu dục sushi, đóng khung bằng một dải
nori dọc theo chu vi, trên đó điền vào được đặt ra.

Osisushi

(ép sushi) - sushi dưới dạng brusochkov được làm bằng gỗ
thiết bị, được gọi là oshibako.

Trong hầu hết các quán bar sushi, khách được mời lựa chọn
không chỉ đũa (hasi), mà còn là dĩa, để không gây rắc rối cho khách hàng. Và nếu bạn
muốn ăn sushi và cuộn theo tất cả các quy tắc, nó là mong muốn để tìm hiểu cách sử dụng
đũa. Hơn nữa, nó không phải là khó khăn ở tất cả.

Đầu tiên lấy một thanh (ở khoảng cách một
thứ ba của phần trên) giữa ngón cái và ngón tay cái của bàn tay phải.
Giữ cây đũa phép lớn và vòng ngón tay sao cho chỉ mục, giữa
và ngón tay cái tạo thành một chiếc nhẫn. Đi cây đũa phép thứ hai,
đặt nó song song với đầu tiên, ở khoảng cách 15 mm. Khi đi ra ngoài
ngón giữa, gậy di chuyển ra ngoài. Để kết nối que với nhau,
uốn cong ngón trỏ, và kẹp đầu móng. Ngoài ra, nếu một mảnh
quá lớn, đũa có thể được chia, nhưng chỉ rất cẩn thận.

Bây giờ đi trực tiếp vào buổi lễ
ăn sushi và gợi ý làm quen với một số quy tắc về nghi thức sushi.

1.

Sử dụng
khăn. Nó được gọi là "oshibori" và được đặt trước mặt bạn khi bạn bắt đầu
một bữa ăn. Đó là một chiếc khăn ướt nhỏ. Nó là dành cho,
để lau ngón tay của bạn trước khi ăn.

2.

Truyền thống Nhật Bản cho phép đàn ông ăn sushi bằng tay, nhưng phụ nữ là bắt buộc
nên sử dụng gậy.

3.

Để bổ sung hương vị của món ăn với nước tương, đặt sushi ở bên cạnh. Rồi đi
sushi (nắm phần ít nhất là rộng) và nhúng vào nước sốt, nhưng không
hoàn toàn, để gạo không bị vỡ. Cách cư xử tốt ở Nhật được xem là
sử dụng nước sốt cho các bộ phận cá của đất, chứ không dùng cho gạo.

4.

Sushi không thường bị cắn, mà còn để trả lại nửa ăn cho đĩa.
Sushi lý tưởng nên có hình dạng và kích thước như vậy mà họ có thể được gửi đi
trong miệng một lúc.

5.

Nó được coi là hình thức xấu để đặt hàng hơn ba loại sushi và cuộn tại một thời điểm -
Sự phong phú của hương vị sẽ ảnh hưởng đến độ nhạy cảm của khoang miệng. Nếu bạn
đã ra lệnh cho một loại sashimi, nigiri và maki sushi, sau đó có thể phát sinh vấn đề
trật tự. Có một trật tự nhất định, vì cần phải có nhiều loại đất khác nhau, chứ không phải
tồn tại. Nhưng tốt hơn là bắt đầu một bữa ăn với
miếng, bọc trong nori rong biển, vì, đã tiếp xúc với gạo ướt,
nó rất nhanh chóng mất đi tính chất crunchy của nó.

6.

Gừng ướp với mục đích làm mới cảm giác vị giác.
Vì vậy, như một quy luật, nó được sử dụng trước khi bắt đầu ăn các hình thức sau đây
sushi, vì vậy bạn có thể thưởng thức đầy đủ hương vị của mình.

7.

Một số loại sushi phức tạp nên được ăn mà không có nước tương
(ví dụ: Unagi-sushi với cá chình, tưới nước
sốt teriyaki).

8.

Nigiri sushi nên dunk trong lớp trên cùng nước sốt, và ăn cơm lên.

9.

Rolls, điền của đó là bên trong, và trên đầu trang bao gồm gạo, hoặc trứng cá muối
("Philadelphia", "California" và những người khác) nên không được nhúng ở tất cả
nước sốt, hoặc nhúng nhẹ và ngay lập tức gửi đến miệng. Thực tế là nhiều
giống như để chúng trong giỏ nước sốt, "để cuộn trở nên bão hòa." Kết quả là, cuộn nhanh razmokaet,
một phần đáng kể của gạo hoặc trứng cá muối vẫn còn trong sốt nước sốt, cộng với khi cố gắng để có
đũa của mình, ông có thể rơi ra ngoài.

10.

Theo quy tắc của nghi thức Nhật Bản, wasabi không nên được pha với nước tương.
Để đánh giá hương vị cá và sushi, các chuyên gia không khuyên bạn lạm dụng
gia vị: wasabi, nước tương và gừng.

11.

Trước khi bạn chạm tay vào đũa, hãy chọn một mảnh. Nếu bạn chạm vào
thức ăn, thì bạn phải ăn nó.

12.

Sử dụng đầu cùn rộng của thanh để lấy sushi từ nói chung
Tấm, nếu không có thiết bị khác. Nếu bạn muốn chia sẻ với ai đó
sushi của họ, chuyển chúng cũng với sự giúp đỡ của đầu ngu ngốc của gậy.

13.

Gậy không thể bị gõ vào bàn, chỉ họ vào ai đó, đu và
cũng kẹp chúng vào nắm tay - đối với người Nhật đây là một cử chỉ đe dọa.

14.

Không sushi chuỗi trên gậy. Tại Nhật Bản, nó chỉ được thực hiện tại một đám tang.

15.

Giữa các bữa ăn, đặt que trên gốm. Nếu đây là của bạn
Không cung cấp nó, làm cho nó từ một khăn ăn giấy.

16.

Cố gắng ăn hoàn toàn trật tự của bạn - nó được xem là một hình thức xấu để lại
sau đó, ăn một nửa. Đặc biệt quy tắc này áp dụng cho gạo.

17.

Từ đất bạn có thể uống trà xanh, bia hoặc sake. Các đồ uống khác có ảnh hưởng xấu đến
hương vị sushi.